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超級食物製作成各式創意健康調酒，低卡無負擔。（圖片／取��自《每日郵報》MailOnline）

藜麥變身雞尾酒的主角

藜麥為什麼紅遍全美？由於藜麥富含抗氧化力，以及多種維生素，尤其是屬於低卡的食物，於是在美國逐漸以此取代傳統調酒中，常用以調味的高糖食材，成為雞尾酒的健康成分新來源。

其實，和藜麥同樣具有高抗氧化效果的超級食物，還包括芹菜、甜菜根、豌豆等，美國知名餐廳便看重這一些食材的特色，於是突發奇想，將這一些超級食物製作成各式創意健康調酒，強調低卡無負擔，而且食用更健康。

餐廳推出低卡蔬菜調酒

根據 《每日郵報》報導，倫敦三間餐廳特別推出有別於市場所見的「甜心菜根調酒、芹菜調酒」等，以下分享製作食譜，供大家在家仿作：

★豌豆調酒（SWEET PEA）

成份：

50ml 伏特加、100g 豌豆、15ml糖漿、5ml萊姆汁。

做法：

將豌豆與糖漿、萊姆汁混合，加入伏特加與冰塊。劇烈地搖晃之後雙重過濾冰塊。倒入馬丁尼酒杯後於杯沿用豌豆做點綴。

★芹菜調酒（CELERY CURE）

成份：

50ml芬蘭伏特加、25ml檸檬汁、20ml芹菜糖漿（芹菜、糖、水）。

做法：先做芹菜糖漿，把芹菜切丁，並放入平底鍋加入水、糖，小火煨５分鐘後充分混合。將準備的材料倒入調酒器，加入冰塊與芹菜糖漿，搖晃混合之後雙重過濾冰塊。倒入馬丁尼酒杯並放上一小支芹菜葉做裝飾。

★甜菜根調酒（BEETROOT SMASH）

成份：

半個醃甜菜根（用剩下的部份做裝飾）、10ml黑醋栗酒、25ml 傑克丹尼威士忌酒、25ml新鮮檸檬、25ml蘋果汁、12.5ml糖漿、一顆蛋白、一顆檸檬角。

做法：

將一半的甜菜跟切丁，然後磨碎倒置調酒器底部，放入木製攪拌棒。添加傑克丹尼威士忌酒、檸檬汁、蘋果汁、糖漿和蛋清。先不放冰塊，迅速搖晃。再雙重過濾至已經加入冰塊的高腳杯。最後使用剩下的另一半甜菜和檸檬角做裝飾。

以上食譜為倫敦Tozi、Treacle、Ethos三間餐廳原創

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